賽爾福牌年糕抗老化劑|湯圓抗老化劑|粽子抗老化劑：在糯米制品發(fā)生老化的過程中，絕大數(shù)食物會伴有變硬現(xiàn)象，甚至能使一些食物老化后產(chǎn)生粉質(zhì)化，如湯圓。這些現(xiàn)象歸因于在加工制作糯米制品時，總需添加一定量的水，經(jīng)過人為地混合或捏合，在加熱時糯米粉顆粒開始膨脹，糯米粉分子結(jié)構(gòu)松散，水分子進入食物中的糯米粉分子中并與其締合。當食物制作成熟食后，在冷卻及貯存的過程中，由于糯米粉分子與水分子之間的氫鍵很不穩(wěn)定，易斷裂，從而使糯米粉分子之間重新形成穩(wěn)定的氫鍵。在這個過程中，就有一部分水從食物中被排擠出來，出現(xiàn)脫水收縮現(xiàn)象，致使糯米粉類食物發(fā)生變硬、變脆等不良現(xiàn)象，口感很快降低。