該產(chǎn)品生產(chǎn)菌株是從自然界中篩選，經(jīng)長期馴化而來優(yōu)良菌株。從其發(fā)酵產(chǎn)物中提取的殼聚糖酶為殼聚糖的專一性內(nèi)切酶，酶活高。底物濃度較高時不會影響酶解速率，酶解產(chǎn)物平均分子量低于2500道爾頓。產(chǎn)物的聚合度集中，便于分離提取。產(chǎn)物中單糖和不溶性殼聚糖成分較少，十分適合生產(chǎn)醫(yī)藥級、食品級和農(nóng)用級殼寡糖。
性狀：白色至微黃色粉末。
作用：酶制劑。
質(zhì)量指標:FCC 1996
含量   ≥99%
重金屬（GT-16-2,試樣0.5g）  ≤30mg/kg
鉛（GT-18）   ≤5mg/kg
大腸桿菌(GB 4789.3-94)  ≤30個/g
沙門氏菌（GB 4789.4-94） 陰性/25g
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