酪蛋白酸鈉

CAS:9000-71-9

產(chǎn)品說明：    

     酪朊酸鈉又稱酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉鹽，干酪素鈉，是以鮮奶為原料，用酸性凝結法將牛奶中含量約2.5％的酪蛋白提純，再經(jīng)堿性鈉反應制成。酪蛋白不溶于水，而反應后的酪朊酸鈉具有極好的水溶性。它含有人體所需各種必需氨基酸和多種微量元素，不僅作為各種食品的營養(yǎng)增補劑，也可作為人體礦物微量元素，為各種食品的營養(yǎng)增補劑和蛋白源。又是乳化穩(wěn)定劑、增稠劑，有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保氣性，并具有良好的營養(yǎng)價值。在食品工業(yè)中具有保溫、保鮮、保香，改良品質(zhì)等作用。 
 酪朊酸鈉被聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生（WHO）食品添加劑。故廣泛用于肉制品（法蘭可福香腸、維也納香腸、午餐肉、肝制品、雞肉、魚肉香腸、火腿等，可為魚或肉制品上優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源及極好的乳化安定特性.）、烘焙食品、鮮奶油，人造奶油、沙拉醬，咖啡伴侶、嬰兒食品、干酪類似物、甜點、飲料、醫(yī)藥、煙草、化妝品、日用化工等行業(yè)。 
     在食品工業(yè)上做乳化、增稠用，為白色至淺黃色粉末，具有良好的乳化性能，優(yōu)秀的脂肪和水結合力，符合國家衛(wèi)生要求，品質(zhì)優(yōu)良，價格適中，是廣大乳制品，奶精／植脂末，鮮奶油，肉制品，冷飲／冰淇淋等加工企業(yè)的理想選擇，可做為乳化劑和穩(wěn)定劑使用   
  
 酪朊酸鈉的使用說明 
  1 、將酪朊酸鈉粉末與其他原料粉末按比例要求直接混合投料，然后依法制做。 
 2 、與其他乳化劑同時溶解后投入產(chǎn)品。 
 3 、與油脂一起加熱混合再投料  
 4 、與糖配合溶解后投入產(chǎn)品中。 
 5 、將酪朊酸鈉加溫水調(diào)成糊狀，高速攪拌后按要求配比投料。 
 6 、按不同產(chǎn)品工藝要求，采取相應辦法。 
 用于魚肉制品、素沙拉、調(diào)味醬、烘烤類、豆餡類.有強力乳化效果（酪蛋白酸鈉：水：油=1：13：16）,乳化漿穩(wěn)定性佳