【產(chǎn)品名稱】 大型125斬拌機(jī)，千頁豆腐斬拌機(jī)價格，高速斬拌機(jī)

【產(chǎn)品類別】 食品機(jī)械 > 肉類加工設(shè)備 > 斬拌機(jī)

【產(chǎn)品規(guī)格】

【產(chǎn)品說明】 大型斬拌機(jī)價格，125千頁豆腐斬拌機(jī)，高速斬拌機(jī)價格，125斬拌機(jī)轉(zhuǎn)速，125斬拌機(jī)價格， 蘿卜糕斬拌機(jī)、果醬斬拌機(jī)價格、中型斬拌機(jī)多少錢、魚豆腐斬拌機(jī)、肉丸斬拌機(jī)、魚糜斬拌機(jī)、肉糜斬拌機(jī)、香腸斬拌機(jī)，更多斬拌機(jī)的詳細(xì)資料請咨詢銘杰王經(jīng)理。  

銘杰斬拌機(jī)對原料進(jìn)行斬切，攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白，脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化，破壞，從而最大限度的保留了原有的色香、味及各種營養(yǎng)成分。通過斬切提高了產(chǎn)品的細(xì)密及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高，該機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高，功率大，斬切乳化效果好，處理原料范圍廣等特點(diǎn)。不僅可斬化，乳化各種肉類，也可斬切，乳化肉皮，筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料。

斬拌機(jī)原理：斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機(jī)通過減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(jī)(或變頻電機(jī))經(jīng)皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運(yùn)動的同時，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。

臺灣烤腸斬拌機(jī)原理：

斬拌是會引起肉溫的急速升高，因此干斬是有限度的，只有對冰凍肉才可以在加水前進(jìn)行強(qiáng)力斬拌。一般肉餡重量20%~35%的脂肪可以在通過斬拌形成的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)中構(gòu)成穩(wěn)定的蛋白質(zhì)-水-脂肪混合物，脂肪含量太高時，所需要的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)要更強(qiáng)，這種穩(wěn)定的混合物就難以形成。斬拌機(jī)所以做產(chǎn)品時必須充分考慮蛋白質(zhì)、水和脂肪的合理含量.

二:臺灣烤腸設(shè)備——《煙熏爐、蒸車、盤子》

千頁豆腐的蒸制，需要煙熏爐，山東諸城市銘杰有限公司生產(chǎn)的煙熏爐系列，一次蒸500公斤，能快速將千頁豆腐欲蒸。并能保住千頁豆腐的原色，原味。蒸車是按爐體的尺寸加工的，一箱放兩車，盤子是放在蒸車上的，是按千頁豆腐的尺寸來的，客戶選擇銘杰千頁豆腐設(shè)備是最省心的選擇。