雖然水果罐頭批發(fā)的產(chǎn)品十分美味，受到大家的認(rèn)可，但是仍有部分消費(fèi)者認(rèn)為罐頭的制作不衛(wèi)生、不安全，實(shí)際上罐頭制作張使用的殺菌技術(shù)已經(jīng)十分高了，可確保它的食用安全性。  對于所學(xué)知識(shí)有印象的親應(yīng)用都了解，細(xì)菌的生長是和ph值密切相關(guān)的，ph值的大小會(huì)影響細(xì)菌的耐熱性，進(jìn)而影響罐頭的殺菌和安全性。在水果罐頭的加工生產(chǎn)中，常以ph=4.6為分界線，ph≤4.6、AW≤0.85為低酸食品。耐酸的益生菌乳酸會(huì)起到重要的作用，細(xì)菌就是這么被殺死的。  罐頭殺菌方法使用了科學(xué)的計(jì)算方法，且在實(shí)際應(yīng)用之前還會(huì)現(xiàn)進(jìn)行實(shí)罐試驗(yàn)確定其殺菌條件，這樣可以確保水果罐頭批發(fā)的產(chǎn)品是安全的，大家可放心食用。

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