陸地上的哺乳動(dòng)物如牛皮、牛骨、豬皮、豬骨等得到了較好的利用，而水產(chǎn)加工廢棄物利用較少。目前全世界明膠的年產(chǎn)量超過(guò)24x104噸。但生產(chǎn)這些明膠的原料基本上是豬、牛及其它哺乳動(dòng)物的皮和骨頭。由于近年來(lái)發(fā)生了BSE危機(jī)。世界范圍內(nèi)已經(jīng)逐漸棄用畜產(chǎn)膠原，因此尋找豬、牛皮以外的膠原蛋白原料成為當(dāng)務(wù)之急。

我國(guó)水產(chǎn)品豐富，并且產(chǎn)量在逐年增加。而在加工中的下腳料（包括、魚(yú)鱗、魚(yú)頭、魚(yú)鰭、魚(yú)尾、魚(yú)骨及殘留魚(yú)肉）中魚(yú)鱗占原料魚(yú)的3%左右，而這些魚(yú)鱗一部分被加工成干魚(yú)鱗出口，一部分被丟棄。來(lái)源于魚(yú)鱗的魚(yú)膠原蛋白在許多方面明顯優(yōu)于豬、牛皮膠原蛋白，比如低抗原性、低過(guò)敏性、分子結(jié)構(gòu)較脆弱導(dǎo)致酶解較容易等。因此，開(kāi)發(fā)利用水產(chǎn)加工廢棄物的膠原蛋白，利用現(xiàn)代生物技術(shù)，開(kāi)發(fā)膠原蛋白，生產(chǎn)具有各種生理功能的活性肽，以用于食品、保健品、化妝品和醫(yī)藥原料等，將產(chǎn)生巨大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，具有廣闊的市場(chǎng)前景。

在我國(guó)，由于起步晚，工藝落后等原因，魚(yú)鱗并沒(méi)有被充分利用，大部分被當(dāng)作廢物丟棄了。傳統(tǒng)提取膠原的工藝周期長(zhǎng)，需要用到大量的酸堿，不但嚴(yán)重污染環(huán)境，而且由于酸堿對(duì)蛋白質(zhì)、氨基酸的破壞，大大的降低了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生理功能。因此從魚(yú)鱗中提取膠原的廠家極為罕見(jiàn)。近年來(lái)，隨著生物技術(shù)的飛速發(fā)展，利用生物酶切技術(shù)替代傳統(tǒng)制膠技術(shù)已成大勢(shì)所趨，生物酶切技術(shù)不但生產(chǎn)周期短，而且由于條件溫和，不需要酸堿，不會(huì)對(duì)氨基酸產(chǎn)生破壞，而且有利于環(huán)境保護(hù)。

國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家，日本、美國(guó)、挪威等對(duì)其開(kāi)發(fā)十分活躍，他們主要利用生物酶解技術(shù)從魚(yú)鱗中提取魚(yú)鱗膠原，將其制成新型高營(yíng)養(yǎng)食品、保健食品功能因子、化妝品原料、生物材料和藥物中間體等。目前日本老太罐頭公司已經(jīng)從廢棄的魚(yú)鱗中提取膠原得成功，開(kāi)始生產(chǎn)含有膠原片劑和罐頭食品，去年，日本燒津株式會(huì)社已經(jīng)將魚(yú)鱗膠原蛋白肽做為化妝品功能因子大規(guī)模的推進(jìn)中國(guó)，現(xiàn)在日本一些企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始在我國(guó)水產(chǎn)加工廠大規(guī)模的收購(gòu)魚(yú)鱗，作為高附加值產(chǎn)品的原料。

目前全世界魚(yú)膠原蛋白肽的年產(chǎn)量超過(guò)24x104噸，在食品、保健品、化妝品，生物材料等領(lǐng)域均大量用到魚(yú)膠原蛋白肽。

魚(yú)膠原蛋白肽原料取自于加工水產(chǎn)品的邊角余料，其資源豐富，價(jià)格低廉，無(wú)污染，又是通過(guò)對(duì)水產(chǎn)品的余料的綜合利用，變廢為寶，大大增加了其科技含量和附加值；其生產(chǎn)工藝主要運(yùn)用生物酶解方法，不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染，又能夠消化水產(chǎn)品加工企業(yè)的廢棄余料。作為具有極佳生理調(diào)節(jié)功能的魚(yú)膠原蛋白肽，兼具高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蛋白質(zhì)含量在90%以上，有19種氨基酸，與當(dāng)今世界人們追求營(yíng)養(yǎng)與健康的需求吻合。小分子肽極容易被人體吸收利用，不會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏反映，還可以促進(jìn)維生素、礦物質(zhì)的吸收等特點(diǎn)。

魚(yú)膠原蛋白肽還具有抗氧化、延緩衰老、美容、降血壓等功能，它所具有的這些優(yōu)勢(shì)使其可以廣泛的應(yīng)用于食品、保健品、化妝品等行業(yè)！