琥珀酸二鈉
英文名稱(chēng)：Disodium Succinate
法定編號(hào)：GB12493-90(12.005);INS 327;EEC No.E327;CAS[150-90-3]（無(wú)水品）CAS[6106-21-4]（六水品）FEMA3277(CH2CHCOONa)2·6H2O
結(jié)晶體分子式C4H4Na2O4?6H2O分子量270.15
無(wú)水物分子式 C4H4Na2O4分子量 162.06
性  狀：結(jié)晶品為白色結(jié)晶顆粒；無(wú)水物為結(jié)晶性粉末。無(wú)臭，無(wú)酸味，有特殊貝類(lèi)滋味。味覺(jué)閾值0.03%。至120℃時(shí)失去結(jié)晶水而為無(wú)水物。易溶于水（35g/100ml,25℃）,不溶于乙醇。在空氣中穩(wěn)定。
用  途：調(diào)味劑；酸味劑；緩沖劑。主要用于火腿、香腸、水產(chǎn)品、調(diào)味液等，一般用量為0.01%~0.05%。作為調(diào)味品使用，一般用粉狀的無(wú)水物，以加速溶解。
用于方便面、方便食品的調(diào)味料中，具有增鮮及特殊風(fēng)味，用量0.5%左右。本品通常與谷氨酸合用，用量約為谷氨酸的10%.