麻辣燙加盟者必看的麻辣燙加盟經(jīng)營(yíng)管理方案 (一)、對(duì)麻辣燙市場(chǎng)的影響因素：泰山福嘟嘟，泰安坤峰餐飲有限公司提供，詳情了解歡迎來(lái)電咨詢。 1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)麻辣燙的影響，其中包括了消費(fèi)者對(duì)麻辣燙需求的增加、現(xiàn)有麻辣燙存在著各種檔次麻辣燙店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。 2、傳統(tǒng)因素對(duì)麻辣燙的影響，其中包含了麻辣燙的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。 3、周邊環(huán)境對(duì)麻辣燙的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購(gòu)?fù)緩?、消費(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。 (二)、客源的調(diào)查分析： 1、服務(wù)對(duì)象分析： (1)、消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級(jí)白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的 (2)、消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛(ài)清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等 (3)、消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往往在對(duì)于麻辣燙的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別：泰山福嘟嘟，泰安坤峰餐飲有限公司提供，詳情了解歡迎來(lái)電咨詢。 kfmltjiameng/ (4)、消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對(duì)于麻辣燙的鍋品要求千差萬(wàn)異，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。當(dāng)然，由于麻辣燙的相互滲透性、交雜性，很多麻辣燙已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了。但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少。 2、顧客消費(fèi)行為分析： 消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等。 (1)、消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇麻辣燙店的檔次和類型 (2)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系 (3)、消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同：泰山福嘟嘟，泰安坤峰餐飲有限公司提供，詳情了解歡迎來(lái)電咨詢。 (4)、消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在，對(duì)就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。