動物蛋白水解酶是本公司新開發(fā)的一種針對動物蛋白水解的專用復合酶制劑，其主要由蛋白內(nèi)切酶、外切酶和風味酶等組成，通過內(nèi)切酶從中間切斷蛋白質(zhì)內(nèi)部的肽鏈和外切酶從多肽鏈的未端切斷釋放出氨基酸，而風味酶對水解的苦味與風味起著優(yōu)化作用，可廣泛應用于動物蛋白如雞豬牛等家禽肉類、骨類肉副產(chǎn)品、魚蝦蚌類等水海產(chǎn)品的蛋白水解，生產(chǎn)各種肉類香精、骨湯料、肉類及海產(chǎn)品的抽提物。
 
產(chǎn)品特點：
1、蛋白水解度高，最高可達60%以上，氨基態(tài)氮干含量超過2.5g/100g（干品）。
2、水解徹底，蛋白有效利用率超過75%。
3、酶水解的動物風味特征氨基酸高，即風味好、濃郁、無苦味。
4、完全避免酸堿法水解所帶來的有害副產(chǎn)物。
 
產(chǎn)品性狀：淡黃色固體粉末