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冒菜


冒菜起源于成都，具有川渝特征的漢族小吃。但功成于川渝冒菜的不斷創(chuàng)新，現(xiàn)已變成暨火鍋、麻辣燙后微弱新一輪川渝特征餐飲并風(fēng)靡全國。冒菜的"冒"字在這里是動詞，與麻辣燙稍微不一樣。預(yù)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個(gè)竹勺裝好，通常一勺即是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，趁便再舀一勺湯汁，參加老板調(diào)制的各種調(diào)料。冒菜質(zhì)料不限，和串串香、火鍋相似，啥都可以冒，啥都可上桌。

成都小吃
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冒菜是成都的特征，即是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜把菜用一個(gè)竹勺裝好，通常一勺即是一份在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提早調(diào)好各種佐料，趁便再舀一勺湯汁顧名曰"冒菜"，再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特征的小吃"冒菜"。簡單點(diǎn)說"冒菜即是一個(gè)人的火鍋，火鍋即是一群人的冒菜。"

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