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[供應(yīng)]魯菜的經(jīng)典菜有哪些？
- 產(chǎn)品產(chǎn)地：深圳
- 產(chǎn)品品牌：鴻業(yè)餐飲集團(tuán)
- 包裝規(guī)格：食堂承包
- 產(chǎn)品數(shù)量：0
- 計(jì)量單位：
- 產(chǎn)品單價(jià)：0
- 更新日期：2018-02-05 19:13:22
- 有效期至：2018-05-06
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魯菜的經(jīng)典菜有哪些？
詳細(xì)信息
魯菜，起源于山東的齊魯風(fēng)味，而且是中國傳統(tǒng)四大菜系中唯一的自發(fā)型菜系，還是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。今天，鴻業(yè)餐飲集團(tuán)作為一家飲食服務(wù)公司，就來為大家介紹一下魯菜的經(jīng)典菜有哪些！
1、九轉(zhuǎn)大腸
山東地區(qū)傳統(tǒng)名菜，相傳是清朝光緒年間，由濟(jì)南九華樓的廚師首創(chuàng)。取道家“九轉(zhuǎn)仙丹”之名，意味食用此佳肴可與仙丹媲美，因此被稱為“九轉(zhuǎn)大腸”。其特點(diǎn)是色澤紅潤，大腸軟嫩，肥而不膩，兼有酸、甜、咸、香等味道。
2、鍋塌黃魚
黃魚是山東沿海特產(chǎn)，有道著名的菜“油炸黃魚”。鍋塌黃魚是個(gè)失誤之選，油炸黃魚時(shí)差點(diǎn)火候，因?yàn)橐敝喜耍瑥N娘只好在鍋里加入蔥、姜、蒜等佐料和清湯，把半生不熟的炸黃魚放入鍋里煨到汁盡，反倒成為一道美味佳肴。膠東半島把酥脆的食品入鍋蒸軟稱為“塌”，所以取名“鍋塌黃魚”。
3、四喜丸子
四喜丸子與唐朝詩人張九齡有關(guān)，張九齡中得頭榜，被招為駙馬，把父母接到京城，一起慶賀。廚師端上來一道菜，是四個(gè)炸透蒸熟并澆上湯汁的大丸子，意為“四喜”，一喜老爺金榜題名，二喜成家完婚，三喜做了乘龍快婿，四喜闔家團(tuán)圓。故名“四喜丸子”。
4、德州扒雞
原名“德州五香脫骨扒雞”，最初由山東德州德順齋創(chuàng)制，至今已有百年歷史，深受國內(nèi)外食客喜愛。德州扒雞先經(jīng)油炸，后加醬油、口蘑、茴香等調(diào)料精制，成菜香氣撲鼻、味道鮮美。
5、蔥燒海參
海參是膠東半島的特產(chǎn)，蔥燒海參以海參和山東大蔥為主料，海參清鮮柔軟，蔥段香濃，二者相得益彰，蔥燒海參是“古今八珍”之一。
以上就是魯菜的經(jīng)典菜，大家都有吃過嗎？沒有的話，有機(jī)會(huì)的就趕緊嘗一嘗吧！鴻業(yè)餐飲集團(tuán)主營深圳飯?zhí)贸邪?，食堂承包，膳食服?wù)，食堂服務(wù)，蔬菜配送，學(xué)校飯?zhí)贸邪龋W(wǎng)址：https://szhongyefood，服務(wù)熱線：4008-568-138。
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