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[供應(yīng)]酵母和泡打粉及小蘇打有什么不同？
- 產(chǎn)品產(chǎn)地：深圳
- 產(chǎn)品品牌：鴻業(yè)餐飲集團(tuán)
- 包裝規(guī)格：食堂承包
- 產(chǎn)品數(shù)量：0
- 計(jì)量單位：
- 產(chǎn)品單價：0
- 更新日期：2018-01-30 19:08:20
- 有效期至：2018-04-30
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酵母和泡打粉及小蘇打有什么不同？
詳細(xì)信息
酵母、泡打粉、小蘇打有什么不同？
鴻業(yè)餐飲集團(tuán)作為一家飲食服務(wù)公司，對于酵母、泡打粉、小蘇打有什么不同這個與飲食有關(guān)的問題，鴻業(yè)小編可以為您解答。首先，鴻業(yè)小編先來分析酵母、泡打粉、小蘇打的概念等。
酵母粉
酵母在一定條件下可以大量繁殖。酵母體能分泌出各種物質(zhì)，將淀粉分解為麥芽糖、葡萄糖等，再產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w。二氧化碳?xì)怏w分布在面團(tuán)的面筋里，使面筋變成如海綿狀多孔的疏松體，使制得的面包獲得了疏松多孔的品質(zhì)。
泡打粉
泡打粉主要成分是小蘇打、酸性原料和玉米淀粉。通過這樣配比之后，新的混合物質(zhì)稱為泡打粉，由于酸堿平衡變成了中性，起發(fā)時化學(xué)反應(yīng)更加強(qiáng)烈，能生成更大量的二氧化碳，所以對做面包來說起發(fā)速度更快。
小蘇打
小蘇打是一種堿性物質(zhì)，對于胃酸過高的患者醫(yī)生經(jīng)常開些小蘇打來平衡胃酸。以前經(jīng)常用來發(fā)面做饅頭，但缺點(diǎn)是反應(yīng)時釋放的二氧化碳較少，作用有限，還經(jīng)常讓饅頭有很大的堿味。
接著，小編從它們的成分、安全性、發(fā)酵的溫度來說明它們之間的區(qū)別：
1、成分不同
酵母是生物菌；泡打粉主要成分是小蘇打、酸性原料和玉米淀粉，泡打粉有點(diǎn)膨大劑是化學(xué)成分比較多；小蘇打是堿性物質(zhì)，也有化學(xué)成分的膨大劑。
2、安全性不同
酵母發(fā)酵，安全無刺激，屬于物理發(fā)酵法；泡打粉和小蘇打都含有化學(xué)成分的膨大劑，安全性較酵母差，鴻業(yè)餐飲集團(tuán)建議家中有小孩和孕婦的盡量減少使用。
3、發(fā)酵的溫度不同
酵母是高溫下發(fā)酵快，小蘇打和泡打粉沒有時間的限制。
以上就是酵母、泡打粉及小蘇打三者之間的區(qū)別，大家了解了嗎？鴻業(yè)餐飲集團(tuán)專注于食堂承包，食堂服務(wù)，蔬菜配送，深圳飯?zhí)贸邪龋嘣斍?，敬請關(guān)注我們鴻業(yè)的官網(wǎng)https://szhongyefood/或撥打服務(wù)熱線：4008-568-138。
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