深圳食堂承包蔬菜配送膳食服務鴻業(yè)餐飲集團：挑選青椒的小技巧

 青椒頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的成熟的青圓椒外觀新穎、厚實、明亮，肉厚；頂端的柄，即花萼局部是新穎綠色的。未成熟的青椒 較軟，肉肥，柄呈淡綠色。

有彈性的才新穎新穎的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指后，能很快彈回。沒有新穎的青椒常是伸展或疲軟的，顏色晦暗。此外，沒有 應選
肉質有損傷的青椒，否則保管時容易腐朽。
四個棱的肉質厚棱是由青椒底端的凹陷發(fā)育而成的。而凹陷是由青椒發(fā)育進程中由“心室”決議的，生少環(huán)境好，營養(yǎng)充足時容易構成四個“ 心室
”。也就是說，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養(yǎng)豐厚。
青椒富含維生素C，烹制菜肴時，要留意掌握火候，應采取猛火快炒法，加熱時間沒有要太少，以免維生素C損失過多

鴻業(yè)餐飲集團成立于1999年12月，經(jīng)過10多年 的發(fā)展，已迅速成為一家有豐富大型現(xiàn)代化食堂管理經(jīng)驗、專業(yè)化和規(guī)?；娘嬍撤展?。它的前身是東莞清溪膳食管理服務部，由于公司業(yè)務 發(fā)展需要，公司總部于2010年從東莞遷至深圳，并于2010年12月正式更名為深圳鴻業(yè)餐飲服務有限公司并掛牌成立。目前，公司已擁有一大批高素質，專業(yè)化的管理精英和業(yè)務人才，員工 隊伍達1000余人，業(yè)務網(wǎng)絡以珠三角為中心，輻射至湖南，江西，廣西，武漢，上海等各個地區(qū)，現(xiàn)有合作客戶40多家，總服務人數(shù)達10萬余人。

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