新品速推：山東泰安地瓜淀粉/甘薯淀粉/紅薯淀粉價(jià)格低質(zhì)量好 新泰建鑫農(nóng)業(yè)地瓜基地，專業(yè)生產(chǎn)地瓜淀粉/紅薯淀粉，純天然、綠色食品，無(wú)任何添加劑 山東新泰市建鑫農(nóng)業(yè)技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司，左經(jīng)理：139【6977】7119，電話：0538-7960519 甘薯淀粉特點(diǎn)是吸水能力強(qiáng)，但粘性較差，無(wú)光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉淀而成 淀粉不溶于冷水.但和水共同加熱至沸點(diǎn)，就會(huì)形成糊漿狀。俗稱漿糊.這又叫淀粉的糊化，具有膠貓性。這種膠鉆性遇冷水產(chǎn)生膠凝作用，淀粉制品粉絲、粉皮就是利用淀粉這一性質(zhì)制成的。烹調(diào)中的勾芡，也是利用了淀粉的糊化作用，使菜肴包汁均勻。當(dāng)?shù)矸劢?jīng)稀釋處理后，最初形成可變性淀粉.然后即形成能溶于水的糊精。淀粉在高N(180一200‘C)下也可以生成糊精，呈黃色。