蒸膳美發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的餐飲業(yè)每年?duì)I業(yè)額可以達(dá)到兩萬(wàn)億元，算是比較大的行業(yè)了，但是，里面卻沒(méi)有一個(gè)營(yíng)業(yè)額超過(guò)百億的企業(yè)。這不禁讓我們思考：中國(guó)的餐飲品牌為什么做不大？如何才能做大？ 


一、餐飲品牌：模式為先。蒸膳美認(rèn)為，模式好，開(kāi)在商圈，人流也不錯(cuò)，上座率和翻臺(tái)率也高，關(guān)鍵是模式好，簡(jiǎn)化了廚房，降低了對(duì)廚師和服務(wù)員的依賴，更重要的是中央廚房將對(duì)連鎖化發(fā)展提供了強(qiáng)大的支持。
        二、餐飲品牌：體驗(yàn)為上。蒸膳美認(rèn)為，“與任何商品一樣，在模式競(jìng)爭(zhēng)之外，餐飲特色體驗(yàn)很關(guān)鍵”。飲食口味：飲食口味是餐飲品牌的基本載體，可以說(shuō)，沒(méi)有好的口味，即使服務(wù)很好，也很難長(zhǎng)遠(yuǎn)取得發(fā)展；體驗(yàn)環(huán)境：近十年中國(guó)消費(fèi)的升級(jí)，更多程度上體現(xiàn)在“消費(fèi)者對(duì)體驗(yàn)的需求”；顧客服務(wù)：對(duì)于一般餐飲來(lái)言，通常理解的服務(wù)就是“端茶上菜”就可以了，其實(shí)不是，現(xiàn)在顧客對(duì)服務(wù)的基本要求在提高，服務(wù)員的一舉一動(dòng)都決定了下一次客戶是否還會(huì)光顧；文化體驗(yàn)：文化體驗(yàn)才是品牌源源傳播的核心元素，餐飲品牌的競(jìng)爭(zhēng)最終是文化的競(jìng)爭(zhēng)。
        三、餐飲品牌：營(yíng)銷為王。蒸膳美給出以下建議：1、做好體驗(yàn)，就是營(yíng)銷：餐飲服務(wù)，體驗(yàn)為上，沒(méi)有好的體驗(yàn)，營(yíng)銷就會(huì)蒼白無(wú)力。2、讓定價(jià)吸引人。餐飲定價(jià)的原理，就是在顧客滿意上尋找利潤(rùn)空間。3、利用社會(huì)化媒體營(yíng)銷。社會(huì)化媒體營(yíng)銷是新鮮事物，越來(lái)越多的人使用這些新媒介，使得社會(huì)化媒體營(yíng)銷顯得越發(fā)重要。