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翻糖蛋糕烹飪技巧
1. 蛋糕體我選用的海綿蛋糕， 蛋糕原料的比例基本按照雞蛋： 粉： 油： 糖為2:1:1:1，這次采用


的是分蛋的方法， 也可以直接一起打發(fā)
2. 粉撲中間的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成，你可以將玉米粉放在微波爐中打三分鐘


讓它熟，但要注意每一分鐘要拿出來翻動一下
3. 所有的糖花使用是將翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合，糖皮直接用糖膏就可以啦 蛋白糖霜按照蛋


白：黃油：糖粉為1:2:4的比例調和出來
4. 我用了大小兩種模具來按壓梅花花瓣，大小模具都需要用大圓頭從花中心向每一花瓣邊緣拖拽，


但大模具還需要滾動花瓣邊緣，讓它更薄，但由于大模具每瓣花瓣分割很多，相對來說沒有小模具那


樣好團起來，看著更立體一些
5. 所以的梅花都需要在稍微厚些海綿上操作， 這樣能團起來， 更立體 如果沒有， 可以放在掌心


中操作
6. 本想在中間粘上黃色的花芯，但是發(fā)現實際操作時根本就站立不起來，就偷懶直接畫上去，發(fā)現


效果也不錯，只是要注意畫時要放射性的畫


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