花生仁屬于高油料作物，含油率達(dá)40*50%，先經(jīng)軋胚機(jī)進(jìn)行軋胚，然后進(jìn)入烘炒鍋進(jìn)行烘炒，烘炒前應(yīng)加*8-10%的水份，烘炒使其水份含量達(dá)1-2%，溫度達(dá)11-130度時(shí)，方可進(jìn)行壓榨。
    注：若無軋胚機(jī)時(shí)，也可將篩選好的花生仁放在平底炒鍋或滾筒炒鍋內(nèi)進(jìn)行烘炒。（滾筒炒鍋可加入水份4-6%，平底炒鍋可加入水份8-10%）炒到花生浸仁內(nèi)部達(dá)到淺黃色，（過黃）整籽用手捏手感有彈性，半片用手捏有油浸出，溫度達(dá)到110-130度時(shí)可進(jìn)行壓榨。
    花生仁也可整籽冷榨，冷榨是需要掌握好油料的水份，一般以手碾碎表皮為太干，應(yīng)加入3-4%的水份，冷榨時(shí)需加30-40%的干餅拌均后待機(jī)溫升達(dá)80度以上時(shí)即可進(jìn)行入榨。（不如熱榨效果好）。