溧陽(yáng)FSSC22000認(rèn)證高郵FSSC22000認(rèn)證 

ISO22000認(rèn)證規(guī)范術(shù)語(yǔ)和定義


本文件采用ISO22000:2005食品安全管理體系求一對(duì)食品鏈中任何組織的要求》中的術(shù)語(yǔ)和定義。


3.1流程圖：生產(chǎn)或制造某特定食品所用方法或操作順序的系統(tǒng)表述。


3.2食品安全：對(duì)食品在依照預(yù)期用途被加工和（或）食用時(shí)不會(huì)傷害消費(fèi)者的保證。


為滿足食品安全要求所實(shí)施的預(yù)防、消除或降低危害發(fā)生可能性的特定活動(dòng)。3.3安全支持性措施(SSM除關(guān)鍵控制點(diǎn)外。


3.4SSM方案：控制已確定危害發(fā)生的安全支持性措施的實(shí)施和有效運(yùn)行。


3.5衛(wèi)生規(guī)范操作順序SSOP:為達(dá)到食品衛(wèi)生要求而規(guī)定的活動(dòng)及其順序。


3.6GMP:良好操作規(guī)范


以確定出食品安全的顯著危害。3.7危害分析：對(duì)危害以及導(dǎo)致危害存在條件的信息進(jìn)行收集和評(píng)估的過(guò)程。


為獲得審核證據(jù)并對(duì)其進(jìn)行客觀的評(píng)價(jià)，3.8HACCP審核：針對(duì)HACCP管理體系。以確定滿足審核準(zhǔn)則的水平所進(jìn)行的系統(tǒng)的完整的并形成文件的過(guò)程。


HACCP管理體系：識(shí)別、評(píng)估以及控制危害的體系，3.9基于HACCP食品安全管理體系。包括三個(gè)主要部分：管理、HACCP體系和SSM方案。


3.10HACCP訐劃：根據(jù)HACCP原理制定的確保在HACCP管理體系中對(duì)顯著危害進(jìn)行控制的文件。


3.11HACCP體系：通過(guò)關(guān)鍵控制點(diǎn)控制相應(yīng)食品安全危害的體系。


3.12控制：遵循正確順序且滿足標(biāo)準(zhǔn)的狀態(tài)。


包括HACCP計(jì)劃中要素的科學(xué)性、有效性的證據(jù)。3.13確認(rèn)：通過(guò)提供客觀證據(jù)對(duì)特定的預(yù)期用途或應(yīng)用要求已得到滿足的認(rèn)定。


包括方法、順序、試驗(yàn)和其他評(píng)估的應(yīng)用，3.14驗(yàn)證：通過(guò)提供客觀證據(jù)對(duì)規(guī)定要求已得到滿足的認(rèn)定。以及為確定符合HACCP計(jì)劃的監(jiān)視。


3.15關(guān)鍵限值：區(qū)分可接收或不可接收的判定值。


并且該控制對(duì)防止、消除某一食品安全危害或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩绞潜匦璧哪骋徊襟E。3.16關(guān)鍵控制點(diǎn)：能夠施加控制。


而對(duì)控制參數(shù)籌劃的3.17監(jiān)視：為確定關(guān)鍵控制點(diǎn)是否處于控制或SSM方案是否得以遵循。


3.18-系列觀察或測(cè)量。


3.19潛在危害：理論上可能發(fā)生的危害。


3.20顯著危害：由危害分析所確定的需通過(guò)HACCP體系的關(guān)鍵控制點(diǎn)予以控制的潛在危害。

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