本技術(shù)提供了一種酒丟糟有機蛋白肥料的生產(chǎn)方法，它是以根霉曲菌、面包酵酶菌作發(fā)酵接種劑，以白酒丟糟作炭源，自然磷礦粉和自然鉀礦粉作礦物營養(yǎng)源，氮源以少量酰銨氮加進(jìn)，經(jīng)高溫發(fā)酵，蒸發(fā)水分制作成的；與現(xiàn)有技術(shù)相比，本技術(shù)全程采用高溫發(fā)酵，對蒸發(fā)部分水分，降低能源消耗起關(guān)鍵性作用；發(fā)酵基質(zhì)經(jīng)粉碎后，取用酰銨氮調(diào)節(jié)基質(zhì)炭氮比濃度，為微生物自身合成提供氮源，減少了對基質(zhì)中蛋白的消耗；所得肥料含95％以上的自然物質(zhì)，有機氮元素達(dá)6％以上，各種營養(yǎng)元素較為平衡，對進(jìn)步農(nóng)作物產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量以及進(jìn)步耕地肥力水平、改善耕地自然生態(tài)環(huán)境均有明顯的效果。且本技術(shù)方法簡單易行，便于推廣實施。