烘焙面包店的形象、規(guī)模實力、行業(yè)地位、聲譽等都會使顧客產(chǎn)生聯(lián)想，從而影響到顧客對烘焙產(chǎn)品的信任。烘焙營業(yè)員了解烘焙面包店情況，既可以使說服顧客的工作更容易，也可以對烘焙餅店有一種榮譽感、自豪感，從而增強銷售信心。烘焙營業(yè)員要了解烘焙面包店情況包括：面包店的歷史（發(fā)展歷程）現(xiàn)狀（規(guī)模、實力）、未來（發(fā)展規(guī)劃、前景）、形象（經(jīng)營理念、行業(yè)地位、榮譽、權威機構(gòu)的評價）和面包店領導（經(jīng)歷、榮譽）等。

    一、 直營烘焙餅店管理運作系統(tǒng)

　　明確直營烘焙餅店管理責任及考核標準，制定有關約束措施。　　

              二、 直營烘焙餅店店銷售隊伍建設

　　烘焙直營店營業(yè)人員素質(zhì)相對要求較高，因此要選擇最穩(wěn)定的營業(yè)人員組成直營店隊伍。作為直營店人員，除了一般要求外，以下三點要特別注意：　　

              三、 直營烘焙餅店管理的重要性

　　直營專賣店是烘焙工廠建立企業(yè)形象、品牌形象的有利場所，是直接的利潤與信息來源，是與消費者溝通的平臺，是各加盟專賣店的樣板，也是營業(yè)員培訓的基地。　　

              四、 直營烘焙餅店管理目標和策略

　　通過先進的烘焙商店管理技術和技巧使烘焙直營店達到一流店內(nèi)形象，創(chuàng)造最大銷售，并與消費者建立長期的良好的合作關系。