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     貝殼酥機(jī),貓耳酥機(jī),銀耳酥機(jī),鍋巴機(jī),鉿鉿面機(jī),空心面機(jī)，貓耳朵切片機(jī)的詳細(xì)描述：
      本機(jī)以面粉為主要原料,通過更換不同的模具,可以生產(chǎn)出多種花樣的小食品,如:貓耳朵、貝殼酥、五星酥、銀耳酥、空心面、羅絲面
、鉿鉿面、鍋巴、燈籠酥、海螺酥、花生酥、大、小空管等不同的美味食品,是中小型食品加工廠和個(gè)人用戶理想的致富選擇。隨機(jī)均有詳細(xì)使用說明書,加工操作工藝。本機(jī)配帶6個(gè)模板,可生產(chǎn)6種不同的食品,如客戶需要其他模具,可以與我公司聯(lián)系購買,我們常年供應(yīng)。
   本機(jī)制造精密,外形美觀,使用方便,成本小,耗電低,產(chǎn)量高著稱,是廣大城鎮(zhèn)農(nóng)村發(fā)財(cái)致富最理想的食品機(jī)械。
一、產(chǎn)品配方及原料要求 1.原輔料: 面粉:標(biāo)粉(80粉)最好用精粉 鹽:食用鹽 堿:食用堿
水:食用水 2.配方比例: 面粉100 鹽2 堿0.15 水25—28 食用纖維素1.2 膨松劑適量 3.原材料要求: (1)
面粉屬硬質(zhì),蛋白質(zhì)含量(面筋)24—27%的冬小麥加工的富強(qiáng)粉(精粉),若面筋含量達(dá)不到20%以上的面粉,應(yīng)適當(dāng)加些食用膠,用量:100斤面粉加膠1—5%,從而增強(qiáng)面筋網(wǎng)絡(luò)。食用明膠:食用時(shí),將食用明膠1份加4份水,浸泡24小時(shí),用熱水(溫度35℃——40℃)攪拌均勻,既可使用。(2)
鹽的性質(zhì):在常溫下是一般晶體,易溶于熱水。(3) 堿的性能:白色不透明固體狀,易溶熱水,起蓬松作用。(4)
食用纖維素:在食用化工商店購買。 二、加工過程:原輔料預(yù)處理…攪拌熟化…油炸…冷卻…包裝…成品。1、
原輔料預(yù)處理:將面粉稱好過篩去雜,按一定比例稱好鹽、堿和水(水溫20℃左右),把鹽、堿同時(shí)放水?dāng)嚢?攪到全部溶解后,倒入面粉中。2、
將配制好的面粉攪拌熟化,攪拌好后上機(jī)前操作時(shí),室內(nèi)溫度保持10℃以上,攪拌20分鐘(面溫20——30℃)至面團(tuán)狀,使面粉充分吸水(有條件的可用電機(jī)攪拌筒攪拌)膨化后形成面筋網(wǎng)絡(luò),放置10分鐘,保持面溫20——30℃然后上機(jī)。
注明:攪拌過程中,如堿、鹽溶液及攪拌溫度過低。則面團(tuán)不易形成筋網(wǎng)絡(luò)組織,貝殼出現(xiàn)不酥。反之,若堿、鹽溫度過高,攪拌溫度高,則面團(tuán)面筋老化,面團(tuán)過早熟化,也會出現(xiàn)上述情況。因此,必須按要求操作。3、
將攪拌的面料送入多功能面食機(jī)中,面料在反復(fù)的輥軋過程中,被制作成型后,送入油鍋。4、
油炸:將定量切斷的產(chǎn)品放入熱油鍋內(nèi)(油溫保持在180℃左右),炸1分鐘后取出,涼干、包裝入庫。    
該機(jī)是面食機(jī)的專業(yè)配套設(shè)備,其作用是將面粉和配置的水?dāng)嚢璩尚鯛蠲媾鳌?br />其特點(diǎn)是:效率高、攪拌均勻、提高面食設(shè)備的生產(chǎn)效率及質(zhì)量。如:糕點(diǎn)餡或者拌干粉等。 技術(shù)參數(shù) 使用方法:
將面粉倒入料桶,按1:0.25比例加水,開機(jī)后徐徐加入,攪拌時(shí)間不宜過長,一般不超過4分鐘。攪拌完后,扳動出料口手柄,將門打開,面粉靠離心力自動甩出。
注意事項(xiàng): 1.開機(jī)前接通電源,進(jìn)行試運(yùn)轉(zhuǎn),檢查機(jī)器各部位是否正常； 2.攪拌翅的旋轉(zhuǎn)方向應(yīng)與箭頭指示方向一致；
3.機(jī)器的潤滑:每年要對攪拌主軸上的兩軸承加注一次黃油,檢查一下油封的密封作用,發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)更換。 機(jī)器的拆卸順序: 1.拆掉桶蓋
2.拆掉攪拌翅 3.拆掉底盤和料桶即可檢修 4.接通電源前,必須安裝安全的接地線,否則后果自負(fù)