普通蒸餾水：就是將水蒸餾、冷凝的水，蒸二次的叫重蒸水，三次的叫三蒸水。有時候為了特殊目的，在蒸前會加入適當試劑，如為了無氨水，會在水中加酸；低耗氧量的水，加入高錳酸鉀與酸等。一般普通蒸餾取得的水純度不高，經過多級蒸餾水，出水才可達到很純，成本相對比較高。二. 工業(yè)蒸餾水：大都是釆用當今世界上最先進的膜處理技術--反滲透(RO)加離子交換或電去離水（EDI）而制成，它不僅能去除水中的細菌、病毒、重金屬離子等，而且能去除水中溶解的揮發(fā)性氣體，使水呈中性。從而使物理、化學性能更加理想。