啤酒復(fù)合酶專業(yè)生產(chǎn)銷售-濟(jì)南金源啤酒原料有限公司 銷售熱線：0531-86020565 15666441571 QQ：1048300905 網(wǎng)址：http://www.jnjinyuan.com 啤酒復(fù)合酶 大 類： 啤酒原料 小 類： 酶制品 價(jià) 格： 電議 元 數(shù) 量： 0 規(guī) 格： 材 質(zhì)： 　 　 ·產(chǎn)品描述 　 本品是按照啤酒釀造要求、采用現(xiàn)代生物工程生產(chǎn)的專用酶一綜合改善糖化效果的專用啤酒糖化復(fù)合酶（簡稱啤酒復(fù)合酶），可提高a-氨基氮及酵母可用短肽，加強(qiáng)蛋白質(zhì)分解效果，提高可容物收得率。 主要包含了以下酶種：1、大麥β—淀粉酶、R酶2、內(nèi)、外β—一葡聚糖酶3、木聚糖酶4、蛋白酶（內(nèi)肽酶、羧肽酶、氨肽酶） 功效 ： 這幾種酶的特性與功效概述如下： 1、 大麥β—淀粉酶、R酶 強(qiáng)化水解淀粉和糊精，提高麥芽糖含量和麥汁發(fā)酶度。用于彌補(bǔ)因麥芽用量減少或質(zhì)量降低而導(dǎo)致的糖化力相對(duì)不足； 2、 β—葡聚糖酶：這是一種內(nèi)切葡聚糖酶，它將麥芽和大麥中的β-葡聚糖（1.4—β，1.3—β-葡聚糖）分解為帶有3—5葡萄糖單位的低聚糖，從而降低粘度，提高濾速，提高浸出濾并使啤酒過濾加快。 3、 素酶、木聚糖酶、果膠酶：是一組水解纖維素、木聚糖、果膠質(zhì)等、破壞植物細(xì)胞壁組織、釋放內(nèi)容物的復(fù)合酶。 4、 蛋白酶：降解蛋白質(zhì)，增加麥汁中a-氨基氮及酵母可用短肽數(shù)量確保酵母正常生長發(fā)酵，提高啤酒起泡性及非生物穩(wěn)定性。 安全：以上作用條件相同并且與啤酒糖化相吻合的多酶協(xié)同作用實(shí)現(xiàn)綜合強(qiáng)化糖化效果，實(shí)現(xiàn)在保證啤酒質(zhì)量前提下降低成本、提高產(chǎn)量、合理使用資源的目的。本產(chǎn)品符合FAO/WHO和FCC及我國有關(guān)食品用酶 標(biāo)準(zhǔn)。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)Q/XS06—2001。安全可靠 應(yīng)用： 1、在采用直接以大麥或小麥等未發(fā)芽的谷物取代糖化新技術(shù)時(shí)，添加本酶，可與大麥復(fù)合水解酶協(xié)同作用，順利完成大麥的糖化，生產(chǎn)出合格的麥汁。 2、低麥汁粘度，加快啤酒過濾速度，提高蛋白質(zhì)的分解，增加氨基酸或短肽的含量，尤其在麥芽質(zhì)量欠佳時(shí)效果更加顯著。 3、配合大麥復(fù)合水解酶，以大麥等谷物為原料專業(yè)生產(chǎn)大麥糖漿。 規(guī)格： 本產(chǎn)品為淺黃色粉狀物，容量0.8g/m1左右。 PH值： 有效pH為4.0—7.0，最適pH為5.0—6.0. 溫度： 與啤酒現(xiàn)有糖化條件相吻合，在40-75℃范圍內(nèi)不同的酶可發(fā)揮相對(duì)應(yīng)的作用。 本品所含酶系在麥汁煮沸中完全融化，活性酶不殘留在煮沸后的麥汁中。 儲(chǔ)存： 粉劑型產(chǎn)品十分穩(wěn)定，在干澡、陰涼處保存半年內(nèi)不影響使用效果，超期適當(dāng)增加用量。不用時(shí)切勿開袋受潮（酶粉吸潮性強(qiáng)） 劑量： 建議添加量： 1、以大麥或小麥代替麥芽進(jìn)行糖化或生產(chǎn)大麥糖漿時(shí)，噸大麥用量1.5—2kg. 2 改進(jìn)糖化效果噸麥芽0.3—05kg。但最佳用量應(yīng)以實(shí)際條件試驗(yàn)確定。