油是人們生活中的日常用品,而其種類也多種多樣,大豆油就是其中之一,因其品質(zhì)以及生長環(huán)境的影響,制作的大豆油質(zhì)量也不一樣,所以在加工過程中需要用脂肪測定儀來對(duì)大豆中的脂肪含量進(jìn)行測量,提高油的品質(zhì)。
脂肪測定儀是用來測量食品中的脂肪含量的儀器,它的操作方法并不難,但是在使用脂肪測定儀測定大豆脂肪含量的過程中,為了提高試驗(yàn)效果,提高測定結(jié)果的準(zhǔn)確性,操作中有幾點(diǎn)是需要特別注意的。第一是脂肪需要經(jīng)過反復(fù)抽提,直至前后兩次稱重不超過萬分之三一下才能視為恒重;第二是要水浴鍋的溫度,溫度不宜太高,一般40-50℃就可以了,因?yàn)橐襪i的沸點(diǎn)為35℃,如果溫度太過,那么肯定會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)造成一定的影響。在測定大豆脂肪含量的過程中,會(huì)用到多種測定材料,比如天平、干燥箱、干燥器、粉碎機(jī)或研缽、濾紙、脫脂線。長鑷子、廣口瓶、坩堝鉗等,但是這些材料都是為了配合脂肪測定儀測定使用的,因此測定大豆脂肪含量的核心還是脂肪測定儀,熟練掌握脂肪測定儀的使用步驟和注意事項(xiàng)是每一個(gè)操作人員都應(yīng)該熟練掌握的基本。
脂肪測定儀的運(yùn)用有效提高了食品的品質(zhì),增加食品的競爭力,是食品行業(yè)中不可缺少的儀器之一,其使用方法也非常簡單,只需注意上述提到的兩點(diǎn)就不會(huì)影響儀器的正常使用了。
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