金蟬提取物


金蟬美食，金蟬制作
蚱蟬若蟲又名知了龜、知了猴等，成蟲又稱黑蟬，是蟬科昆蟲的代表種，我國許多地區(qū)都有食用蚱蟬及其若蟲的習(xí)俗，以河南、湖北、上海、北京、山東、廣東等地尤為盛行，最普遍的食用方式為“油炸金蟬”。蟬若蟲（知了龜）有極高的藥膳營養(yǎng)價值和獨特的口感，堪為食用昆蟲中的佼佼者，目前已經(jīng)成為適應(yīng)各種不同檔次場合的著名菜肴。尤以剛出土的若蟲含蛋白質(zhì)58．58％—72%，脂肪10.23％,全鉀0.3％，全磷0.58％，鈣16．5毫克／千克，鋅82．2毫克／千克。是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴．現(xiàn)為你介紹幾種常見問題的做法．
精典美食之一“銀絲金蟬”
原料：金蟬200克、龍口粉絲30克 
配料：蔥20克 姜15克 
酥糊：雞蛋1個、粉芡30克、色拉油20克 
調(diào)料：花椒30克、鹽5克 色拉油1500克（約耗60克） 
制作： 
將金蟬清洗干凈，加蔥姜、料酒、鹽腌制入味 
將腌制的金蟬入烤箱200度烤制（約1小時）、取出后掛酥糊炸至外酥里嫩； 
粉絲炸起擺于盤底備用； 
花椒炒干磨成花椒面，和鹽拌勻。 
將炸好的金蟬撒花椒鹽放于粉絲上即可。
特點：色澤金黃、外酥里嫩、營養(yǎng)豐富



精典美食之二“孜然金蟬” 
原料：金蟬200克 
酥糊：雞蛋1個，粉芡30克，色拉油20克 
調(diào)料：孜然粉20克 辣椒面15克 鹽5克
色拉油1500克（約耗60克）
制作： 將金蟬清洗干凈，加蔥姜、料酒、鹽腌制入味 
將腌制的金蟬入烤箱200度烤制（約1小時）取出后掛酥糊炸至外酥里嫩； 
將炸好的金蟬放入鍋內(nèi)，撒入孜然粉和辣椒面即可。 
特點：孜然味濃、營養(yǎng)豐富

精典美食之三“香辣金蟬” 
原料：金蟬200克、花椒10克、干辣椒50克 
調(diào)料：鹽5克、色拉油1500克（約耗60克） 
制作：將金蟬清洗干凈，加蔥姜、料酒、鹽腌制入味 
將腌制的金蟬入烤箱200度烤制（約1小時）、取出后掛酥糊炸至外酥里嫩； 
炒鍋內(nèi)加色拉油，下入花椒、辣椒、煸出香味、隨即下入金蟬稍煸炒即可。 
特點：麻辣鮮香、口感酥嫩
注：以上調(diào)料均可按口味輕重自行加大或減少調(diào)料比例



菜名：香酥金蟬
取地上剛出土尚未羽化金蟬殼體，經(jīng)清水沖洗，去除雜物，煮沸滅菌，包裝冷凍，制成初加工半成品，然后脫水加食鹽水，熱蒸，加蓋滅菌密封，制成鹽漬金蟬罐頭，或經(jīng)調(diào)料水加脫水蟬煨、經(jīng)煨后蟬掛糊,油炸制成香酥金蟬。

菜名：燒烤金蟬
將金蟬去泥洗凈后晾干，用竹簽串好后，燒烤熟后灑些孜然即可直接食用，食其味道鮮嫩可口．