與傳統(tǒng)的手工涼皮制作相比，涼皮機在有限的時間，生產出更多的涼皮，減少了人力，而且，涼皮機生產出的涼皮有效期更長，是傳統(tǒng)涼皮有效期的三倍，保存時間的增加，也避免了由于涼皮壞掉帶來的經濟損失。涼皮機廠家生產的涼皮機，是可以根據不同的客戶需求設計不同規(guī)格涼皮機的，有些地區(qū)習慣使用較小的涼皮，可以讓廠家配套較小的圓盤，也可以根據生產涼皮的量，選擇小型涼皮機、中型和大型不同規(guī)格機器。