新鄉(xiāng)皮蛋機(jī)有限公司前身從事變蛋、鴨蛋、鵝蛋加工三十余年，由于勞動(dòng)工資上漲，傳統(tǒng)的手工作業(yè)已無法完成現(xiàn)代化生產(chǎn)需要。我廠根據(jù)三十多年的皮蛋加工經(jīng)驗(yàn)，自主研發(fā)了皮蛋包泥機(jī)。其原理是在人工包裹泥漿基礎(chǔ)上，采用機(jī)械傳動(dòng)方式，完全替代傳統(tǒng)手工操作，同時(shí)又完全符合傳統(tǒng)手工操作的標(biāo)準(zhǔn)要求。一臺(tái)機(jī)器可代替多個(gè)人的工作量，在長(zhǎng)期的理論與實(shí)踐相結(jié)合 我們不斷對(duì)機(jī)器核心技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新 ，現(xiàn)在以成熟的技術(shù)與過硬的質(zhì)量為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，買機(jī)器免費(fèi)傳授變蛋，松花蛋技術(shù)，廠家長(zhǎng)期技術(shù)跟蹤服務(wù)

通過研究，在使用不同種類的堿液（NaOH、NaCO3、NaHCO3）對(duì)皮蛋進(jìn)行處理，結(jié)果表明在的20%食鹽、6%的燒堿、溫度20℃~30℃、時(shí)間5d的條件下皮蛋品質(zhì)良好。加工周期相對(duì)于傳統(tǒng)加工工藝縮短了25d~30d，而且皮蛋產(chǎn)品色澤宜人，還具有咸蛋、鹵蛋、皮蛋的混合風(fēng)味。

傳統(tǒng)的皮蛋加工大多采用生石灰和純堿的工藝，目前生產(chǎn)皮蛋的工藝大都以氫氧化鈉代替純堿和生石灰。這種工藝雖然在一定度上減少了工作量，而且減少了堿溶液容器中的底部殘留量，也降低了一定的勞動(dòng)強(qiáng)度，有利于腌制液的重復(fù)利用

皮蛋利潤(rùn)很薄，傳統(tǒng)的手工作業(yè)已經(jīng)不適應(yīng)現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)環(huán)境，想在皮蛋生產(chǎn)加工行業(yè)生存，光有好的質(zhì)量沒有產(chǎn)量，是沒有經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)可言的，所以我們?cè)谟匈|(zhì)量的前提下要提高我們的產(chǎn)量，提高產(chǎn)量是必須要機(jī)械化生產(chǎn)）

松花蛋包泥機(jī)也稱皮蛋包泥機(jī)或變蛋包泥機(jī)，也可以稱為松花蛋包泥機(jī)。它的成功問世，將工人從機(jī)械繁瑣的體力勞動(dòng)中解放出來，降低的皮蛋加工對(duì)工人行業(yè)操作技術(shù)的要求，解決了用工難題，無需熟練工就能操作機(jī)器

新鄉(xiāng)皮蛋機(jī)械廠。買機(jī)器附帶變蛋，松花蛋，咸蛋技術(shù)，技術(shù)廠家長(zhǎng)期跟蹤服務(wù)，

為什么變蛋的蛋黃呈青黑色呢？

其實(shí)這也是經(jīng)過一場(chǎng)化學(xué)反應(yīng)造成的：變蛋的主要化學(xué)成分是另一種蛋白質(zhì)，它含有硫。日子久了，蛋黃也會(huì)分解變成氨基酸，并且放出我們平時(shí)所說的臭雞蛋氣味的氣體——-硫化氫。蛋黃本身含有許多礦物質(zhì)，如鐵、銅、鋅、錳等，硫化氫能與這些礦物質(zhì)反應(yīng)生成硫化物。所以蛋黃呈青黑色就是產(chǎn)生了這些硫化物。這些硫化物大都極難溶于水，所以它們并不被人體吸收。另外，因?yàn)樗苫ǖ暗牡包S中有很多蛋白質(zhì)分解變成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多。松花蛋雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，但是其堿性過大，故不宜多吃。建議：在食用松花蛋時(shí)，加點(diǎn)點(diǎn)陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來也更有味。