皮蛋包泥機的問世解決了用工難題，同時提高了經(jīng)濟效益，皮蛋加工行業(yè)利潤很薄，都是靠銷量來提高利潤的，皮蛋包泥機的產(chǎn)量在沒小時4000——8000枚，家庭作坊式的皮蛋生產(chǎn)者每天上午兩人輕松加工兩萬枚，下午的時間可以用來做市場，每年兩人就可輕松加工銷售六七百萬皮蛋，大大節(jié)約了生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟效益，皮蛋機械化是未來皮蛋加工行業(yè)整體趨勢，

皮蛋的質(zhì)量成為人們關(guān)注的焦點，

質(zhì)量是否過關(guān)對商家和消費者都影響甚大，

生產(chǎn)和食

用品質(zhì)優(yōu)良的皮蛋是商家和消費者共同的期望。

皮蛋質(zhì)量不僅與皮蛋加工的方法和手段有很

大關(guān)系，

也與加工的環(huán)境息息相關(guān)。

為了完善皮蛋生產(chǎn)工藝，

對其工藝的各個環(huán)節(jié)對皮蛋品

質(zhì)的影響進行了相應(yīng)的研究。

皮蛋包泥機的問世解決了用工難題，同時提高了經(jīng)濟效益，皮蛋加工行業(yè)利潤很薄，都是靠銷量來提高利潤的，皮蛋包泥機的產(chǎn)量在沒小時4000——8000枚，家庭作坊式的皮蛋生產(chǎn)者每天上午兩人輕松加工兩萬枚，下午的時間可以用來做市場，每年兩人就可輕松加工銷售六七百萬皮蛋，大大節(jié)約了生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟效益，皮蛋機械化是未來皮蛋加工行業(yè)整體趨勢

有關(guān)研究表明，經(jīng)過堿液的處理皮蛋具有宜人色彩，并且兼具咸蛋、鹵蛋、皮蛋混合口。味目前浸泡堿液中加入各種金屬輔料取代鉛、銅，以提高皮蛋安全性的新加工工藝等也都是建立在傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝涂泥法或浸泡法的基礎(chǔ)之上。