果蔬型真空快速冷卻機(jī) 可在水果，蔬菜，花卉收后第一時(shí)間內(nèi)消除其田間熱，降低呼吸強(qiáng)度等生理活動(dòng)和生化變化，使其在采后20-30分鐘內(nèi)迅速均勻冷卻，從而減少和抑制生物繁殖，殺滅害蟲，大大降低腐爛率，保持產(chǎn)品原有色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分，延長(zhǎng)保鮮期和貨架壽命。 主要適用于：生鮮蔬菜、水果、鮮切花，鮮肉及水產(chǎn)品等。 本機(jī)利用的果蔬或食品的水分在低壓下汽化帶走熱量的原理，使其迅速冷卻降溫。它具有其他冷卻方法所不具備的諸多特點(diǎn)： 1。冷卻速度快，只需要20-30分，強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷要5小時(shí)，冷庫需要10小時(shí)。 2。冷卻均勻，品質(zhì)高。冷卻后各部分溫度均勻。 3。有利于乙烯等有害氣體的排除，還可以殺死部分害蟲。 4。冷卻后、果蔬鮮度、色度、味覺良好、儲(chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)。 5。真空環(huán)境下進(jìn)行，潔凈衛(wèi)生，免受空氣污染迅速冷卻，內(nèi)外溫度冷卻均勻，凍透心。能耗低，果蔬保鮮期長(zhǎng)！
真空冷卻的基本原理：新鮮果蔬放在密閉的容器中，隨著壓力的持續(xù)降低，果蔬會(huì)蒸發(fā)水分而冷卻。由于果蔬組織內(nèi)外的壓力差，組織內(nèi)的有害氣體和熱量也隨之被抽出。這樣，冷卻從組織內(nèi)部到外表面同時(shí)進(jìn)行，即所謂均勻冷卻。這是真空冷卻所獨(dú)有。
真空預(yù)冷設(shè)備是一種冷卻加工設(shè)備，不是貯藏設(shè)備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度，然后就從設(shè)備中將物品取出。
真空預(yù)冷方法與其它冷卻方法相比較，具有如下特點(diǎn)：（1）保鮮時(shí)間長(zhǎng)；能快速去除新鮮農(nóng)產(chǎn)品的田間熱，降低呼吸熱；（2）冷卻時(shí)間只有20分鐘左右；對(duì)物品原有的感官和品質(zhì)保持到最好；（3）能抑制或殺滅細(xì)菌及微生物；（4）組織內(nèi)外均勻冷卻；對(duì)環(huán)境無任何污染；（5）運(yùn)行成本低；可以延長(zhǎng)貨架期。經(jīng)真空預(yù)冷的葉菜，無須冷藏可以直接進(jìn)高檔超市。
適用范圍：預(yù)冷新鮮蔬菜（葉菜的效果最明顯）、水果、鮮切花。
   






蔬菜保鮮設(shè)備，花卉保鮮設(shè)備和水果保鮮設(shè)備系列：　
　　真空冷卻機(jī)保鮮設(shè)備是為防止果蔬花卉鮮度和品質(zhì)下降，而利用真空預(yù)冷原理設(shè)計(jì)，將果蔬花卉放置在真空狀態(tài)的槽內(nèi)，在低壓下水份從果蔬花卉表面蒸發(fā)出來，利用水從果蔬花卉表面奪取蒸發(fā)潛熱的方法，達(dá)到冷卻的效果。真空冷卻機(jī)的果蔬花卉，與未預(yù)冷的相比具有以下優(yōu)點(diǎn)：
　　（1）對(duì)果蔬原有的感官和品質(zhì)（色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分）保持得最好！市場(chǎng)價(jià)格高，有利銷售。
　　（2）冷卻時(shí)間極快，一般只需二十幾分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可，去除蔬果花卉田間熱，農(nóng)產(chǎn)品的溫度可以達(dá)到中心部分！如用冷藏庫冷卻則需10～12小時(shí)，！
　?。?）能抑制或殺滅細(xì)菌及微生物；對(duì)產(chǎn)品無任何污染；具有“薄層干燥效應(yīng)”果蔬表面的一些小損傷能得到“醫(yī)治”愈合或不會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大；冷卻均勻、迅速、清潔、無污染。
　　（4）去除的水份僅占重2～3％，故重量不減，且處理的時(shí)間短，不會(huì)產(chǎn)生局部干枯變形。
　?。?）即使在雨中收獲的果蔬，表面的水份也能在真空狀態(tài)下被排除，胡蘿卜等水洗過的蔬菜同樣可排除表面的水份。
　　（6）與未預(yù)冷的果蔬相比，由于鮮度保持時(shí)間長(zhǎng)，適合較長(zhǎng)時(shí)間貯藏及長(zhǎng)途運(yùn)輸，可以延長(zhǎng)貨架期，經(jīng)真空預(yù)冷的產(chǎn)品，無須冷藏就直接進(jìn)檔次的超市，具有廣闊商業(yè)前景。