谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶TG

 

一、什么是TG?  

TG是采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)研制開(kāi)發(fā)出的一類(lèi)用于生產(chǎn)新型蛋白食品的食品添加劑。TG的主要功能因子為谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶(EC 2.3.2.13，簡(jiǎn)稱(chēng)TG)，不同系列產(chǎn)品的主要區(qū)別在于作為輔料的蛋白質(zhì)種類(lèi)和數(shù)量不同。  

  

TG產(chǎn)品的主要成分： 

主要成分 TG-A  TG-B  

TG  0.5%  1%  

蛋白質(zhì)  99.5%  99%  

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