深圳商用電磁爐機(jī)芯廠家    科技的產(chǎn)物

        商用電磁爐是現(xiàn)代廚房革命的產(chǎn)物，它是無需明火或者傳導(dǎo)式的加熱而讓熱直接的在鍋底產(chǎn)生，因此這樣的話熱效率就得到了極大的提高。它是一種高效而且還節(jié)能的櫥具，它完全區(qū)別于傳統(tǒng)所有的有火或者無火的傳導(dǎo)加熱廚具。 

電磁爐是利用電磁感應(yīng)加熱原理制成的電氣烹飪器具。它是由高頻感應(yīng)的加熱線圈(即勵磁線圈)、高頻電力的轉(zhuǎn)換裝置、控制器以及鐵磁材料鍋底炊具等多個部分組成的。使用時，加熱線圈之中就會通入交變電流，線圈周圍便產(chǎn)生一交變磁場，交變磁場的磁力線大部分通過金屬鍋體，在鍋底中產(chǎn)生大量渦流，從而產(chǎn)生烹飪所需的熱。在加熱過程中沒有明火，因此安全、衛(wèi)生。

        商用電磁爐打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式采用磁場感應(yīng)電流(又稱為渦流)的加熱原理，通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時，鍋具即切  割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具底部鐵質(zhì)材料中的自由電子呈漩渦狀交變運(yùn)動，通過電流的焦耳熱(P=I^2*R)使鍋底發(fā)熱。(故：電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點，能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。因此，在電磁爐較普及的一些國家里，人們譽(yù)之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。

由于商用電磁爐是由鍋底直接感應(yīng)磁場產(chǎn)生渦流來產(chǎn)生熱量的，因此應(yīng)選用符合電磁爐設(shè)計負(fù)荷要求的鐵質(zhì)(不銹鋼)炊具，其他材質(zhì)的炊具由于材料電阻率過大或過小，會造成電磁爐負(fù)荷異常而啟動自動保護(hù)，不能正常工作。同時由于鐵對磁場的吸收充分、屏蔽效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質(zhì)的炊具也都更加安全。此外，鐵是對人體健康有益的物質(zhì)，也是人體長期需要攝取的必要元素。

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